Flambirane palačinke Suzette
Smijesa za palačinke:
4 jaja
4 dl mlijeka 1 žlica šećera
korica lmuna i naranče
prstohvat soli
brašno po potrebi
Za umak :
40 gr maslaca
4 žlice šećera
2 dl soka od naranče
0,03 Grand Marnier likera-od naranče (ako ga imate dobro a ako ne ništa)
0,03 dl konjaka ili vinjaka -kod nas Brandya, vinjak Zrinski, možete čak
i sa maraskinom ili votkom ali to su imitacije nas siromašnijih ljudi :)
Priprema: Napravite glatku smijesu za palačinke, ispecite palačinke i
stavite ih na toplo mjesto ili jednostavno ih poklopite tavom u kojoj
ste ih pekli . U drugoj dubljoj tavi otopite maslac, dodajte šečer i
karamelizirajte ga (da se šećer rastopi i dobije lijepu smeđu boju)
paziti da se ne zapali i da ne potamni previše jel onda je goran i
nevalja više. nemojte ga pokušavati spasiti jel čete tako sve pokvariti.
Kad se napravi karamela dodajte sok od naranče i grand Marnier i
smanjite vatru, dodajte palačinku u tavu i preklopite je na pola pa opet
na pola tako da dobijete trokut. Složite tako 4 palačinke i pojačajte
vatru kako bi umak zakuhao , podlijte konjakom po rubu tave i povucite
je prema sebi i usput nagnite tako da prednji rub tave zahvati plamen
kako bi se konjak zapalio. Kada konjak izgori ugasite plin i servirajte
po dvije palačinke na tanjur i prelijte umakom. Isto tako umijesto
palačinki možete napraviti sa vočem tipa banane,marelice kivi, ananas,
samo voče treba narezanti na veče komade da se neraspadne prilikom
flambiranja tj kuhanja u umaku.