Juha od škampa
Potrebne namirnice za 4 osobe:
1 kg malih škampa
200 gr koncentrata rajčice
200 gr kapule -crveni luk
50 gr bijelog luka- češnjak
0,05 l brandy-a
peršin
0,1 l maslinova ulja
sol
bijeli papar
Priprema: Na maslinovom ulju dinstajte narezani crveni
luk pa kad malo požute dodajte mrkvu i bijeli luk te dodajte
škampe i poklopite te promješajte svakih 5 minuta. Nakon 15
minuta kad su se škampi ugrijali i zdinstali sa svih strana
dodajte koncentrat rajčice i dinstajte 3 minute pa podlijte
brandyem te zapalite. Kad brandy izgori podlijte vodom i kuhajte
jedno 40 minuta. Uzmite cijedilo i procijedite juhu pritom
kuhačom ili žlicom gnječite ili kašite škampiče da sav sok izađe
iz njih. Kušajte juhu te dodajte u nju sirovu rižu i kuhajte dok
riža ne omekša te po potrebi začinite i poslužite sa kosanim
peršinom.